Kıbrıs meyhane sofralarında et tüketmeyenler için tahinden ızgara hellime, kabak çiçeğinden favaya et içermeyen en lezzetli 15 otantik Akdeniz mezesi rehberi.
Kıbrıs mutfağı genellikle şeftali kebabı, fırın kuzu ve ızgaralarıyla anılsa da, Akdeniz ada coğrafyası olmasının bir getirisi olarak dünyanın en zengin bitkisel ve vejetaryen mutfak miraslarından birine sahiptir.
Adanın bereketli Mesarya topraklarında yetişen bakliyatlar, Beşparmak Dağları’ndan toplanan yabani otlar, asırlık zeytinlikler ve dünyaca ünlü keçi sütü peynirleri, et tüketmeyen misafirler için meyhane masalarını tek bir et lokmasına ihtiyaç duymadan bir lezzet şölenine dönüştürür. İşte vejetaryenlerin Kıbrıs’ta mutlaka tatması gereken 15 ikonik meze.
Susam tahininin limon, ezilmiş sarımsak, su ve bol kimyonla telle köpürtüldüğü, ipeksi ve ferahlatıcı dip sos.
Haşlanmış nohut, ada tahini, sızma zeytinyağı ve sarımsakla pürüzsüzleştirilen protein deposu kadife meze.
Taşla çatlatılıp yabani kişniş tohumları (golyandro), sarımsak ve zeytinyağında marine edilen ekşili ada zeytini.
Doğadan toplanan yabani kapari sürgünlerinin sirke ve tuzlu suda fermente edildiği çıtır çıtır ekşi meze.
Koyun ve keçi sütünden yapılan köy helliminin altın sarısı kızartılıp üzerine kuru nane serpiştirilerek sunulan sıcak yıldızı.
Sabahın erken saatlerinde kapanmadan toplanan taze kabak çiçeklerinin pirinç, taze nane, soğan ve zeytinyağlı harçla sarıldığı lokum gibi lezzet.
Mormenekşe köyünün taze enginarlarının dereotu, havuç ve limonlu zeytinyağında ağır ateşte pişirildiği karaciğer dostu şifa tabağı.
Yaz aylarında haşlanan yeşil börülcelerin bol sarımsaklı sızma zeytinyağı ve taze limon suyuyla harmanlanması.
İlkbaharda dağ yamaçlarından toplanan yabani ince kuşkonmazların zeytinyağında hafifçe sotelenip köy yumurtasıyla buluşması.
Kuru sarı baklanın karamelize soğan ve zeytinyağıyla püre haline getirilip dereotuyla süslendiği klasik Akdeniz mezesi.
Haşlanmış yeşil mercimek, pirinç veya bulgurun bol karamelize edilmiş kızarmış soğanla harmanlandığı doyurucu köy yemeği.
Tarladan toplanan taze semizotunun koyu ada süzme yoğurdu, sarımsak ve dövülmüş ceviz içiyle ferahlatıcı uyumu.
Fırınlanmış kırmızı pancarların koyu yoğurt ve cevizle birleştiği canlı fuşya renkli meze.
Odun ateşinde közlenip duman aroması sinmiş patlıcanların zeytinyağı, limon ve sarımsakla ezilmesi.
İnce hamurun içine taze tatlı nor peyniri ve kuru nane konularak haşlanan, üzerine sıcak hellim rendesi dökülen ada mantısı.
| Meze Adı | Vejetaryen mi? | Vegan mı? | Temel Besin Değeri |
|---|---|---|---|
| Kıbrıs Tahini (Dahi) | Evet | Evet | Sağlıklı Yağ, Kalsiyum |
| Humus | Evet | Evet | Bitkisel Protein, Lif |
| Çakıstes & Gabbar | Evet | Evet | Antioksidan, Probiyotik |
| Izgara Hellim | Evet | Hayır (Süt ürünü) | Yüksek Protein, Kalsiyum |
| Kabak Çiçeği & Enginar | Evet | Evet (Zeytinyağlı ise) | Lif, Vitamin C, Folat |
| Pirohu | Evet | Hayır (Nor & Hellim) | Karbonhidrat, Protein |
| Mücendra Pilavı | Evet | Evet | Kompleks Karbonhidrat, Demir |
Bu rehber hakkında gezginlerin en çok merak ettiği sorular
Evet, masaya otururken garsona vejetaryen olduğunuzu belirtirseniz et kebapları yerine size özel fırın mantar, ekstra ızgara hellim, pirohu veya sebzeli güveç gibi sıcak alternatifler sunulur.
Geleneksel soğuk mezelerin neredeyse %95'i bakliyat, taze sebzeler, zeytin, yoğurt ve yabani otlardan oluştuğu için tamamen etsiz ve vejetaryendir.
Kıbrıs Tahini, Humus, Çakıstes, Gabbar, Fava, Zeytinyağlı Enginar, Kabak Çiçeği Dolması, Mücendra Pilavı ve Köz Patlıcan süt ve yumurta içermeyen harika vegan lezzetlerdir.
Evet, geleneksel pirohu hamurunun içi taze nor (tatlı lor) peyniri ve naneyle doldurulur, üzerine rendelenmiş kuru hellim serpilir; harcında hiçbir et bulunmaz.
Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nin popüler otelleri, Ercan VIP transfer güzergahları, tarihi kaleleri, saklı Akdeniz koyları ve zengin ada mutfağı üzerine içerik üreten bağımsız gezi ve rehber ekibi.
Kuzey Kıbrıs'ın en kapsamlı 2026 gastronomi rotası: Lefkoşa, Girne, Gazimağusa, Güzelyurt ve Karpaz'da 7 günlük eksiksiz gurme tatil planı, restoranlar ve lezzet durakları.
Kuzey Kıbrıs'ın dünyaca meşhur lezzeti Şeftali kebabının tarihi 'Şef Ali' efsanesi, kuzu gömleği sarım teknikleri, kömürde pişirme püf noktaları ve en iyi kebapçılar.
Kıbrıs meyhane kültüründe 'full meze' (fiks menü) geleneği, masaya sırayla gelen 20'den fazla soğuk ve sıcak lezzet, sofra adabı ve gurme detaylar.