Tatlısu Harnup Festivali: Geleneksel Pekmez Yapımı ve Halk Dansları

Girne dağlarının doğu ucunda denizin ve yeşilin kucaklaştığı büyüleyici bir sahil kasabası olan Tatlısu (Akanthou), Kıbrıs’ın en zengin keçiboynuzu ormanlarına ev sahipliği yapar. Köyün bereketli yamaçlarında yetişen harnuplar, asırlardır adanın en kaliteli pekmezlerinin kaynağıdır. Bu kadim zanaatı kutlamak amacıyla düzenlenen Uluslararası Tatlısu Harnup Festivali, adanın en renkli sonbahar etkinliklerinden biridir.

Köy meydanında kurulan dev sahnede yankılanan davul zurna ezgileri, halk dansları ekiplerinin orak ve testi gösterileri ve havaya yayılan karamelize harnup kokusu festivale benzersiz bir ruh katar.

Odun Ateşinde Pekmez Kaynatma Gösterisi

Tatlısu Festivali’nin en ilgi çekici yönü, geleneksel pekmez üretiminin adım adım ziyaretçilerin gözü önünde yapılmasıdır:

1. Taş Değirmende Kırma: Toplanan kuru harnuplar taş değirmenlerde ezilerek parçalanır.
2. Küp Suyu Fermantasyonu: Parçalanan harnuplar su dolu küplerde bekletilerek doğal tatlı şırası süzülür.
3. Köy Meydanında Bakır Kazanlar: Akşamüstü köy kadınları meydandaki ocakları zeytin odunlarıyla yakar; dev bakır kazanlarda şıra koyulaşana kadar saatlerce tahta kepçelerle karıştırılır.
4. Sıcak Pekmez İkramı: Kazandan yeni inen, dumanı tüten sıcak harnup pekmezi, taze köy ekmeğine veya sıcacık taze nor peynirine dökülerek konuklara tattırılır.

Festivalde Öne Çıkan Kültürel Etkinlikler

• Uluslararası Halk Dansları Şöleni: Farklı Akdeniz ve Doğu Avrupa ülkelerinden gelen folklor ekiplerinin rengarenk kostümlü performansları.
• En Kaliteli Harnup ve Pekmez Yarışması: Bölge üreticilerinin en yüksek brix ve mineral değerine sahip pekmezlerinin ödüllendirildiği yarışma.
• Gullurikya Tatlısı Atölyesi: Ziyaretçilerin köy kadınlarıyla birlikte hamur yuvarlayıp pekmezde tatlı pişirmeyi öğrendiği eğlenceli atölyeler.
• Harnup İnovasyon Ürünleri: Harnup unundan yapılan glutensiz kekler, doğal enerji barları ve harnup çekirdeği takıları.

Harnup Ürünleri Rehberi

Ürün Adı	Kullanım Alanı	Sağlık Faydası
Soğuk Sıkım Pekmez	Kahvaltılık & Doğal Tatlandırıcı	Demir ve kalsiyum deposu, öksürük kesici
Harnup Unu (Tozu)	Kakao yerine kek ve hamur işlerinde	Şekersiz, kafeinsiz, lif zengini
Harnup Çayı	Kuru meyve parçalarının demlenmesi	Mideyi rahatlatıcı, sindirim dostu
Gullurikya	Pekmezde haşlanan hamur tatlısı	Enerji verici, geleneksel köy lezzeti

Ziyaretçiler İçin Tavsiyeler

• Minia Kıbrıs Ziyareti: Tatlısu’ya gelmişken festival alanı yakınlarındaki Minia Kıbrıs Açık Hava Müzesi’ni ziyaret edip adanın tarihi eserlerinin minyatürlerini görebilirsiniz.
• Köy Kooperatifinden Alışveriş: Tatlısu Belediyesi ve kadın kooperatifinin sertifikalı harnup pekmezlerinden hediyelik olarak mutlaka satın alın.
• Akşam Konserleri: Festival boyunca her akşam ünlü müzisyenlerin konserleri düzenlenir; açık hava amfitiyatrosunda serin deniz esintisiyle müziğin keyfini çıkarın.